Toen ik in Frankrijk woonde heb ik quiche leren maken. Met lekkere ingrediënten als vulling en een altijd-goed-basis kan het niet misgaan. De basis die ik voor quiches gebruik, is een mengsel van 3 eieren en een klein bekertje crème fraîche. Daar doe ik zout, peper en wat kruiden door. Dat geheel verdeel je het gelijkmatig over de deegbodem.
Vulling
Met de vulling van een hartige taart kun je natuurlijk eindeloos variëren. Een klassieke Quiche Lorraine bijoorbeeld. Of een vulling van ham, prei en champignons. Een lekkere vegetarische variant is de fris-romige combinatie van brie en appel. De walnoten geven een goede bite.
Franse hartige taart met brie en appel
Ingrediënten
1 rol bladerdeeg
1 punt brie
3 stengels selderij
2 friszure appels
handvol walnoten
3 eieren
125 ml crème fraîche
zout, peper
1 tl (gemalen) komijnzaad
Zo maak je het
Verwarm de oven op 180 graden. Indien nodig: laat het bladerdeeg ontdooien.
Schil de appels. Snijd de bleekselderij, appel en brie in plakjes. Meng in een kom de eieren, crème fraîche, peper, flinke snuf zout en komijn met een garde.
Bekleed een ingevette taartvorm met het bladerdeeg. Verspreid de stukjes bleekselderij over de bodem. Leg de plakjes appel in een circel op de bleekselderij.
Verdeel dan het eimengsel over de taartbodem. Leg vervolgens de plakjes brie en walnoten tussen de plakjes appel.
Bak de quiche in ca. 30-35 minuten gaar. Lekker met een groene salade.
