Croque Monsieur

Twee boterhammen met ham en kaas ertussen. Een tosti. Dat is een croque monsieur voor veel mensen. Maar een échte Franse croque monsieur maak je met roomboter in de pan, met bechamelsaus en gruyère.

Dit is een prima lunch voor een brakke zondag. En als je geen zin hebt om deze ‘uitgebreide’ versie te maken: gesmolten gruyère op een dikke boterham is sowieso een goed idee.

Dit heb je nodig voor een croque monsieur:
Lekker brood, gesneden in dikke plakken
Geraspte Gruyère of Emmentaler
Plakken ham (gerookte achterham)
roomboter

Voor de bechamelsaus:
25 gram boter
25 gram bloem
200 ml melk
peper en zout

Zo maak je een croque monsieur
Smelt de boter in een steelpannetje en roer de bloem erdoor, totdat de bloem licht kleurt. Dat heet ‘roux‘. Voeg dan al roerend met een garde de melk toe. Beetje peper en zout erbij. Laat paar minuten koken op een laag vuur.

Verwarm de oven op 180 graden. Smeer de boterham in met een laagje bechamelsaus en een laagje geraspte kaas. Leg er een plakje ham op. Doe daar bovenop weer een laag béchamel en strooi er kaas over. Leg de boterham 10 minuten in de oven en dan heb je een heerlijke croque monsieur.

Ga je naar Parijs? La maison du Croque Monsieur is een hip lunchadres (6e arr.), waar ze alleen maar tosti’s serveren.

 

IMG_2922

IMG_2929