Aardbeiencheesecakejes in een glaasje

In Frankrijk zijn ze gek op gerechtjes in ‘verrines’ (glaasjes). Of het nu om amuses, voorgerechten of desserts gaat. Je krijgt een perfecte portie en het staat heel feestelijk, ieder zijn eigen glaasje.

De allereerste vermelding van cheesecake komt uit Griekenland en in heel Europa werden ‘kaastaarten’ gemaakt. Ook in Frankrijk aten ze gâteaux aux fromage blanc; zo is de tourteau fromager uit Poitiers een heel bekende variant.

Van deze cheescake aux fraises en verrine wordt iedereen blij en het is zo gemaakt.

Dit heb je nodig voor de cheesecakejes (2p):

  • 4 digestive biscuits
  • 200 gram mascarpone
  • 125 ml slagroom
  • 2 eetlepels suiker
  • merg van 1 vanillestokje
  • 1 citroen
  • aardbeien (stuk of 10)
  • leuke glaasjes, zoals die van Bonne Maman-jam

Zo maak je de mini-cheesecakejes met aardbeien:

  • Verkruimel de biscuits
  • smelt een klein klontje boter en roer dit door de verkruimelde koekjes
  • verdeel de koekkruimels over de glaasjes en druk goed aan
  • Klop de slagroom lobbig
  • voeg de mascarpone, de suiker, het citroensap en vanille toe en klop het geheel tot een glad mengsel.
  • Schep het mascarponemengsel op de biscuitlaagjes in de glaasjes
  • Snijd de aardbeien in stukjes en verdeel over de glaasjes
  • Zet de glazen zo’n 30 minuten in de koelkast

LEES OOK: