Franse aardbeien tartelettes

In mei zijn de 2 mannen in mijn gezin jarig en bij hun verjaardag hoort aardbeientaart. Meestal kopen we zo’n lekkere aardbeienslof (die ga ik ook een keer maken), maar ik begin eens met deze Franse aardbeien tartelettes. 

Als je eenmaal deze taartbodem en een romige vulling van banketbakkersroom onder de knie hebt, kun je eindeloos variëren met andere toppings, zoals abrikozen of bosvruchten.

Dit heb je nodig voor 6 tartelettes:

  • 250 gr aardbeien
  • 1 portie korstdeeg of zanddeeg

voor de vulling van crème pâtissière (banketbakkersroom):

  • 3 eidooiers
  • 40 gr suiker
  • 30 gr bloem
  • 30 cl melk
  • 1 vanillestokje (of zakje vanillesuiker)

Zo maak je aardbeientartelettes
Begin met de bodem. Maak zelf korstdeeg (pâte brisée) of zanddeeg (pâte sablée). Dit deeg bak je eerst blind in de tartelette-vormpjes, zoals staat aangegeven in het recept.

Dan was en halveer je de aardbeien.

Maak ondertussen de crème pâtissière voor de vulling.

Zo maak je crème pâtissière (banketbakkersroom)
Klop de suiker en eidooiers in een kom tot een glad geheel. Voeg daar beetje bij beetje de bloem bij.

Zet de melk met het merg van het vanillestokje in een pannetje op het vuur. Als de vanille in de melk is opgelost, voeg je al roerend beetje bij beetje het eimengsel toe.

Laat het mengsel minstens 1 minuut koken.

Let er wel op dat je de room niet te lang kookt. Goed roeren en erbij blijven. Als de room de juiste dikte heeft, haal je ‘m van het vuur. Je banketbakkersroom is klaar.

Laat de tartelette-bodems afkoelen. Haal ze uit de taartvormpjes. Vul de bodems met crème en vervolgens met aardbeien. Bestrooi ze dan nog met wat poedersuiker en je hebt plaatjes van taartjes.