Croque madame muffins

Je hebt croque monsieur en croque madame. Wat is het verschil nu eigenlijk? Kort door de bocht is dat: een ei. Bij een croque madame ligt er bovenop de ham-kaas-sandwich nog een vers gebakken eitje.

Kookboekenschrijfster Rachel Khoo stak deze Franse dame in een muffinvorm en hoe feestelijk ziet dat eruit. Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven en vind deze een hartige croque madame muffins heerlijk bij een uitgebreid weekendontbijt of lekkere brunch.

Dit heb je nodig voor croque madame muffins (4 st.)

  • 4 sneetjes witbrood zonder korst
  • 4 plakjes ham
  • 4 eieren
  • 30 gr geraspte gruyère (en wat voor de garnering)
  • 2 tl Franse mosterd
  • roomboter
  • zout en peper
  • muffinvorm
  • bakpapier


Zo maak je Franse croque madame muffins

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Vet de muffinvorm in. Voor de zekerheid kun je een rondje bakpapier in de vormpjes doen.
  • Smeer de sneetjes witbrood in met roomboter, leg er een plakje ham op en halveer ze. Vouw in elk rondje 2 belegde helften.
  • Meng in een kommetje de mosterd en kaas. Verdeel dat mengsel over de vormpjes.
  • Breek boven elke muffin een eitje. Bestrooi met zout en peper.
  • Bak de hartige muffins circa 15 minuten in de voorverwarmde oven en je hebt een heerlijk ontbijtgerechtje