Galette des rois

Begin januari, rond Driekoningen, wordt in Frankrijk Galette des Rois gegeten. Deze bladerdeegtaart heeft een vulling van romig amandelspijs. In de galette zit een boon (fève) verstopt. Wie de boon vindt, wordt gekroond met de kartonnen kroon die bovenop de taart staat en is de koning in huis.

Dit heb je nodig voor een snelle Galette des Rois
2 ronde plakken bladerdeeg 25-30 cm
125 amandelpoeder
125 gr roomboter op kamertemperatuur
125 gr suiker
2 eieren + 1 eigeel
1 el melk
1 boon

© Christophe Doucet/Vandermoortele

Zo maak je een Galette des Rois
Verwarm de oven op 220 graden. Bekleed een taartvorm met een plak (uitgerold) bladerdeeg.

Meng het amandelpoeder, zachte boter, suiker en de twee eieren tot een romig mengsel. Giet dit mengsel op het bladerdeeg, niet te veel, zorg dat je een centimeter aan de rand overhoudt. Leg het boontje in het mengsel.

Bedek het geheel met het overige bladerdeeg. Duw de twee vellen zachtjes samen met de hand of een vork.

Maak een patroon (ruitjes, schelpjes of zonnestraal) in het bladerdeeg met een scherp mes.

Meng de eierdooier met 1 el melk. Bestrijk hiermee de bovenkant van het bladerdeeg.

Bak in ca. 30 minuten (tot de koningstaart goudbruin is).

Beeld © Christophe Doucet/Vandermoortele