Tarte flambée met spek en uien

De flammkuchen, flammenkuechen of tarte flambée is razend populair in Nederland. Overal staat dit gerecht uit de Elzas op de menukaart. Het is een soort dunne, rechthoekige pizza met crème fraîche als basis. Lekker als lunch of diner, met een groene salade.

Toen ik een jaar in Straatsburg woonde, at ik regelmatig bij Flam’s. Daar serveren ze alleen maar flammkuchen, hartig als hoofgerecht en zoet (met appel en kaneel bijvoorbeeld) als dessert.

Dit heb je nodig voor een klassieke tarte flambée met spekjes:
300 gr bloem
1 zakje gist
1 tl zout
150 ml lauwwarm water
1 klein bekertje crème fraîche
125 gr gerookt ontbijtspek
3 à 4 uien, in fijne ringen
150 gr geraspte gruyère
peper en eventueel wat nootmuskaat
bakpapier
voor erbij: groene salade

Zo maak je tarte flambée:
Meng de bloem, gist en het zout in een kom. Voeg het lauwwarme water eraan toe. Kneed tot een soepel deeg. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen.

Verwarm de oven op 250 °C. Leg bakpapier op een bakplaat.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 1 cm. Smeer een laag crème fraîche over het deeg. Bestrooi met zwarte peper, eventueel nog wat zout en nootmuskaat.
Snijd de ui in fijne ringen. Verdeel de ui, geraspte gruyère en de plakjes spek gelijkmatig over het deeg.

Bak de tarte flambée ongeveer 15 min. in de oven.