Klassieke Franse perentaart maak je zo

Peren zijn volop verkrijgbaar in de herfst. Deze klassieke Franse perentaart smaakt echt superlekker bij un petit café.

De bodem en vulling zijn trouwens een prima basis voor allerlei vruchtentaarten, zoals met abrikozen of pruimen.

Dit heb je nodig voor het deeg

  • 100 g zachte roomboter
  • 125 g bloem
  • 125 g poedersuiker
  • 1 snufje zout
  • 1 eigeel

Voor de vulling van de perentaart:

  • 4 – 6 peren (afhankelijk van je bakvorm)
  • 3 eieren
  • 125 g poedersuiker
  • 125 g zachte roomboter
  • 125 g amandelmeel
  • 5 cl room

Zo maak je een Franse perentaart:
Begin met het deeg, want dat moet een half uurtje rusten in de koelkast. Meng de poedersuiker, bloem, zout, boter in een kom (met de hand of in de keukenmachine). Voeg het eigeel toe en meng het tot een mooie deegbal. Doe er wat huishoudfolie om en leg het 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Begin nu met het maken van de vulling. Meng in een kom de eieren en poedersuiker. Voeg dan de boter, amandelmeel en slagroom toe en meng het tot een glad geheel.

Schil de peren. Halveer ze. Snijd de pitjes eruit en snij ze in dunne plakjes (zoals op de foto).

Vet de bakvorm in en doe er een laagje bloem op, zodat het deeg niet gaat plakken.

Bestuif een werkblad met bloem. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een mooie cirkel. Bekleed vervolgens de bakvorm met een laagje deeg. Verdeel de amandelvulling over de taartbodem en leg in elke hoek een halve peer in plakjes.

Bak de tarte aux poires ongeveer 20 – 25 minuten in de oven.

Natuurlijk kun je er ook allemaal kleine perentartelettes van maken. In kleine bakvormen doe je een laagje deeg, vulling en een halve peer. Ziet er mooi uit!