Normandische kip met cider

Ik houd erg van de Normandische keuken. Recepten met romige camembert, calvados, cider, appels… ik vind het allemaal even lekker. Deze kip à la normande met cider en appelblokjes is ook zo’n lekkere combinatie.

Let er wel op dat de cider die je toevoegt, droog is. De cider uit de supermarkt is vaak (te) zoet.

Dit heb je nodig voor kip à la normande (4 pers.)

  • 4 kippenbouten
  • 40 g roomboter
  • 125 gr gerookte spekblokjes
  • 3 sjalotten, gepeld en gesnipperd
  • 300 ml droge cider
  • 3 appels (bijv. granny smith), geschild en in blokjes gesneden
  • 1 el dijonmosterd
  • 200 ml slagroom

Zo maak je de Normandische kip:
Verwarm de oven voor op 170 ºC. Smelt 25 gram boter in een grote braadpan. Bestrooi de kippenbouten met zout en peper en wrijf ze allemaal in met 1 theelepel mosterd. Braad de bouten rondom aan en leg ze op een bord.

Bak in dezelfde braadpan de sjalotjes en spekblokjes op laag vuur tot de spekjes mooi kleuren. Leg de kippenbouten weer in de pan en schenk de cider erover. Breng aan de kook. Zet de pan vervolgens in de oven en laat de kip daar 60 minuten in stoven.

Smelt 10 minuten voor het einde de overgebleven 15 gram boter in een koekenpan. Bak daarin de appelblokjes op laag vuur. Zet ze daarna apart.

Haal de braadpan uit de oven en zet de oven uit. Haal de bouten uit de pan en houd ze op een bakplaat in de oven warm. Zet het vuur hoog en laat het stoofvocht in circa 10 minuten licht inkoken. Roer er de mosterd en room door en laat de saus zo’n 5 minuten inkoken.

Serveer de kippenbouten met de romige mosterdsaus en de appelblokjes. Lekker met haricots verts of sperzieboontjes. En schenk er een glas met de overgebleven cider bij.

PROBEER OOK EENS: