Oeufs en cocotte

Een klassiek Frans ontbijtgerechtje, deze eitjes uit de oven. Ook lekker voor de lunch met een knapperige pistolet erbij. Met de vulling kun je eindeloos variëren. Gerookte zalmreepjes bijvoorbeeld of paddenstoelen met geraspte gruyère. Kijk wat je nog in de koelkast hebt liggen; al zijn het een paar blokjes (ontvelde) tomaat. Met ei kun je zoveel kanten op. Zo had ik hamblokjes, kastanjechampignons en salie in huis. Dat bleek een verrassend lekkere combinatie te zijn.

Dit heb je nodig

  • Eieren – 1 ei per persoon/bakje
  • ramequins of andere ovenschaaltjes
  • vulling naar smaak, zoals gerookte zalm of kastanjechampignons
  • zout, peper, roomboter

FFS_oeufcocotte1

Zo maak je oeufs en cocotte
Verwarm de oven op 190 graden. Vet de ramequin (dat is een klein rond ovenschaaltje, zoals op de foto) in met boter. Doe je ingrediënten, zoals gesneden kastanjechampignons, in het ovenschaaltje. Breek voorzichtig het ei erboven. Strooi er wat groene kruiden overheen.

Zet de ramequins in een braadslee of ovenschaal. Vul de ovenschaal met kokend heet water totdat de ramequins half onder water staan. Bak de eitjes 8 tot 12 minuten in de oven.

Als ze klaar zijn, bestrooi je ze met zout en peper.

> Zo maak je trouwens een perfect gepocheerd eitje volgens Julia Child