Deeg
Eindelijk heb ik een Quiche Lorraine volledig zelf gemaakt. Vaak gebruikte ik voor quiches plakjes hartige taartdeeg uit de diepvries. Niks mis mee natuurlijk. Ik zag altijd een beetje op tegen het deeg maken. Wat blijkt? Het is super simpel. Je hebt alleen een uur wachttijd. Als je om 16.00 uur een bolletje deeg maakt, heb je om 18.00 uur een quiche op tafel. Ook haalbaar voor de woensdagmiddag als je thuis bent met kinderen. Lekker dat ‘ie was!
Dit heb je nodig voor een Quiche Lorraine:
- 200 gr bloem
- 100 gr roomboter
- 1 tl zout
- water, ± 20 ml
- 1 bakje gerookte spekblokjes
- 120 gr geraspte gruyère (gewone geraspte kaas kan ook)
- evt een snufje nootmuskaat
- 4 eieren
- 200 ml crème fraiche
- 100 ml melk
- Zwarte peper
Zo maak je het deeg
Snijd de roomboter in blokjes. Meng de boter, bloem en het zout in een kom. Doe er een beetje water bij (kijk hoeveel water je erbij doet zodat je niet meer met losse bloem zit en het deeg compact wordt. Het deeg moet niet te vochtig worden). Doe het deeg in aluminiumfolie en leg het een uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg uit tot een lap. Vet de quiche vorm in, bestuif deze met een beetje bloem en doe het deeg erin. Prik een paar gaatjes in de bodem met een vork.
Spekjes
Bak de gerookte spekblokjes uit in een koekenpan. Ik laat spekjes altijd uitlekken op keukenpapier. Verdeel de spekblokjes daarna over de quichebodem.
Ei-mengsel
Voor het mengsel: klop de eieren los, klop daarna de crème fraiche en melk erdoorheen. Peper erdoor en een beetje nootmuskaat. Roer dan de kaas erdoor. Giet het ei-mengel over de spekblokjes. Bak ongeveer 30 minuten.
Lekker met een groene salade.
