Franse salade niçoise

De wereldberoemde salade uit Nice staat in de zomer standaard bij mij op het menu. Echt een lekkere maaltijdsalade.

Er bestaan allerlei varianten van salade niçoise. De meeste bevatten tonijn, gekookte eieren en tomaten. Afhankelijk van de streek worden er boontjes (sperziebonen, tuinbonen), gekookte aardappelen, ansjovis en bepaalde kruiden toegevoegd. Dit is mijn variant van de niçoise. Lauwwarm smaakt-ie het lekkerst.

Dit heb je nodig: 

krielaardappeltjes of een paar gewone aardappelen – mét schil
1 blikje tonijn in olie
2 el zwarte olijven
200 gr haricots verts
4 eieren
4 tomaten in partjes
sla

Zo maak je salade niçoise
Deze salade kost wat werk, omdat je het een en ander moet koken. Ik kook alles apart. Dat hoeft natuurlijk: je kunt de aardappelen tegelijk met de eieren in hetzelfde pannetje koken.

Kook de eieren 10 minuten.

Snijd de puntjes van de haricots verts en kook die ongeveer 6 minuten; zodat ze een bite houden.

Was de aardappelen met schil. Snijd ze in grove parten. Kook die parten ca. 10 minuten.

Was de sla. Neem een royale schaal en verdeel daarover de sla. Bouw dan de salade verder op: verdeel de partjes aardappel, boontjes, partjes ei, tomaat, de tonijn en wat zwarte olijven. Breng het geheel op smaak met zout en peper.

Sprenkel er een Franse vinaigrette overheen. Et voilà, de salade niçoise is klaar. Serveer de salade tiède (lauwwarm), samen met een knapperig Frans stokbrood.

Schermafbeelding 2015-07-08 om 21.02.24

PROBEER OOK: