Franse tarte tatin van sjalotten

Tarte tatin d’échalotes
Van oorsprong is tarte tatin een omgekeerde appeltaart. Deze hartige variant met sjalotten is ook een veel gegeten gerecht in Frankrijk. Door het deeg bovenop de ingrediënten te leggen blijven alle sappen en smaak goed behouden.

Ovenbestendig
Om een tatin te maken heb je een ovenbestendige pan nodig. Als je die niet hebt, zoals ik, leg de ingrediënten dan in een ingevette ovenschaal voordat je het bladerdeeg eroverheen legt.

Deze sjalotten tatin vind ik erg lekker als lunchgerecht met daarbij een groene salade met een Franse vinaigrette en verkruimelde geitenkaas.

Dit heb je nodig voor een (lunch-) tatin
1 netje sjalotten (500 gr)
2 el balsamico azijn
2 el poedersuiker
(verse) tijm
bladerdeeg
flinke klont roomboter
1 eigeel

Zo maak je een tarte tatin van sjalotten
Pel de sjalotten. Laat ze heel of snijd ze één keer in de lengte doormidden.

Smelt de boter in een (ovenbestendige) pan. Voeg de tijm, balsamico azijn, poedersuiker en 1 el water toe en laat de sjalotten gedurende 40 minuten op laag vuur sudderen. Doe er nog een scheutje water bij als de sjalotten aan de pan gaan plakken.

Verwarm de oven voor op 210 graden.

Als je geen ovenbestendige pan hebt, dan doe je de sjalotten-met-jus in een ingevette ovenschaal.
Leg het bladerdeeg over de sjalotten. Bestrijk het deeg met het eigeel.

Bak de tatin in ca. 15-20 minuten goudbruin. Draai de tatin voorzichtig om op een bord.

Serveer de sjalotten tatin met een groene salade met geitenkaas.

ffs_tatinechalotes2

ffs_tatinechalotes3
Volg FFS met Bloglovin