vinaigrette

Een goede Franse dressing maakt een eenvoudige groene salade met walnoten al tot iets goddelijks. Zo maak je supersnel je eigen vinaigrette.

Ik maak altijd zelf dressing. In een kommetje roer ik 4 ingrediënten met een vork door elkaar. Binnen een minuut heb ik een echte vinaigrette française op tafel staan.

Tip
: Meng eerst alle overige ingrediënten (zoals mosterd, wijnazijn) en voeg op het laatst de olijfolie toe. Zonder de olijfolie mengen de andere ingrediënten beter.

Klassieke Franse vinaigrette – basis

bestaat uit drie eenheden olijfolie extra vierge en een eenheid rode wijnazijn, bijvoorbeeld:
1 el rode wijnazijn
3 el olijfolie extra vierge
1 tl Franse mosterd
Kruid de vinaigrette naar eigen smaak met zout en peper

Persoonlijk vind ik het lekker om iets zoets toe te voegen, zoals in de volgende varianten.

Vinaigrette de maman

1 el rode wijnazijn
3 el olijfolie extra vierge
1 el Franse mosterd
1 el gembersiroop

mosterd-honing vinaigrette
1 el rode wijnazijn
3 el olijfolie extra vierge
1 el Franse mosterd
1 el honing
1 el citroensap

Wil je toch een kant en klare dressing? Neem dan eens een fles Lesieur (zoals vinaigrette à la moutarde de Dijon) mee uit de Franse supermarkt. Dat is de enige kant en klare vinaigrette die ik aanraad.

Foto: kitchentreaty