Provençaalse vis ‘en papillote’

Deze vis uit de oven vind ik een heerlijk licht, zomers gerecht. Met de combinatie van groenten en kruiden waan ik me al in de Provence.

Wat is ‘en papillote’?

Dat betekent dat de vis in een pakketje zit. Dat pakketje maak je van aluminiumfolie of bakpapier en keukentouw.

Wat heb je nodig?
4 moten witvis (bv. kabeljauw)
1 winterpeen
2 sjalotten
12 cherrytomaatjes
1 rode paprika
1/2 courgette
verse peterselie
zout, peper, olijfolie
Aluminiumfolie of bakpapier & keukentouw

Zo maak je vis ‘en papillote’:
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Pel en snipper de sjalotjes.

Schil en was de winterpeen en snij ‘m in kleine blokjes. Snij de paprika, courgette in kleine blokjes. Hak een paar takjes peterselie fijn.

Scheur voor elke moot vis een stuk aluminiumfolie af (of bakpapier dat je dichtmaakt met keukentouw). Leg de vis erop en maak er al een soort bootje van. Bestrooi met zout en peper.

Verdeel over elke moot de groenteblokjes, een paar tomaatjes, ui en peterselie. Doe er een scheut olijfolie over. Vouw de pakketjes dan dicht en leg ze in een ovenschaal.

Bak de vis ca. 20 minuten in de oven.