Ik ben helemaal into recepten met appel in de herfst. Als de bomen verkleuren, krijg ik zin om te bakken. Deze appelcake maak je eenvoudig en snel, en daar houd ik van.
Ik heb het recept voor deze appelcake (moelleux aux pommes) al meerdere keren met enthousiaste proevers gedeeld, daarom zeker ook hier.
Tip: de truc is wel om de appelblokjes alleen bovenop de cake te verdelen en niet door het beslag te roeren. Dan gaart de cake niet goed en blijft-ie vanbinnen te nat. Appelblokjes alleen bovenop, dus.
Glutenvrije versie kan ook
Laatst heb ik een glutenvrije versie gemaakt. Toen heb ik de bloem vervangen door dezelfde hoeveelheid glutenvrije zelfrijzende bakmix (en dan laat je het bakpoeder weg). Prima en lekker resultaat!
Dit heb je nodig voor appelcake (8-10 p.)
- 200 g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 200 g suiker
- 200 g bloem
- 3 eieren
- 10 g bakpoeder
- 2 appels (ik neem meestal de friszure Elstar)
- 2 tl gemalen kaneel
- snuf zout
- optioneel: handjevol walnoten
- rechthoekige bakvorm en bakpapier
Zo maak je cake met appel
- Haal de boter en eieren een half uur voor je gaat bakken uit de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 160 graden (boven- en onderwarmte).
- Klop in keukenmachine de boter met suiker en een snufje zout.
- Klop een voor een de eieren erdoor.
- Zeef de bloem met het bakpoeder boven de kom en mix tot een glad beslag.
- Leg een vel bakpapier in een rechthoekige bakvorm (18×28 cm), ook langs de randen (zie de foto hierboven). Giet het beslag erin en strijk het soort van glad. Het is een plakkerig werkje.
- Schil de appels, snijd ze in kleine blokjes, bestrooi ze met kaneel en schep ze om.
- Verdeel de appelblokjes over het beslag (en eventueel een paar grof gehakte walnoten).
- Bak de appelcake circa 65 – 75 minuten in de oven. Test met een satéprikker of de cake goed is. Als de prikker er ‘schoon’ uitkomt, is de cake gaar.
- Laat de cake afkoelen in de bakvorm, bestrooi ‘m eventueel met poedersuiker en snijd de appelcake in blokjes.
LEES OOK:
