Voor mij is dit Franse coq au vin-recept een ‘gouwe ouwe’. Dit gerecht maakte ik regelmatig in mijn studententijd als er iemand kwam eten. In de loop van de tijd heb ik er mijn eigen draai aan gegeven. Zo bleken de toegevoegde gedroogde pruimen een succes, dus die zijn gebleven.
Dit heb je nodig:
- 4 kippenbouten
- 125 gr gerookte spekblokjes
- 1 bakje champignons, schoongemaakt en in kwarten gesneden
- 4 sjalotjes, gesnipperd
- 2 laurierblaadjes
- circa 10 gedroogde pruimen zonder pit, gehalveerd
- rode wijn (een lekker plens zodat de bouten bijna “onder water” staan)
- roomboter, zout en peper
- erbij: bijvoorbeeld sperzieboontjes en aardappelpuree of basmatirijst
Zo maak je Franse coq au vin:
- Neem een goede braadpan. Smelt daarin een klont boter en bestrooi de kippenbouten met zout en peper.
- Als de boter gesmolten is, doe je de spekblokjes en sjalotten in de pan. Die bak je even aan en daarna braad je de kippenbouten rondom aan.
- Vervolgens giet je er een lekkere hoeveelheid rode wijn bij. Zoveel dat de bouten bijna helemaal onder “water” staan. Met al dat sudderen kookt de wijn straks vanzelf in. Doe de laurierblaadjes en de pruimen erbij en draai het vuur laag.
- Ik laat de kip meestal een klein uurtje sudderen. Ik kijk af en toe of er nog voldoende vocht in de pan zit. Zo nodig giet je er nog wat rode wijn bij.
- Zo’n kwartier voordat ik de kip wil serveren, voeg ik de champignons toe. Als je dat eerder doet, verdwijnen ze namelijk een beetje. Daarnaast kook ik dan boontjes en maak ik puree of rijst. De saus is namelijk zo lekker om met basmatirijst te eten.
PROBEER OOK Franse kip met knoflook uit de oven – ideaal als je eters krijgt. Frietjes en sla erbij = iedereen blij,
