Franse hartige groentetaart

Quelle beauté! Wat een plaatje is deze laagjes-groente-taart. Je bent een half uurtje bezig om ‘m te maken – groente snijden, voorkoken en rolletjes draaien – maar dan staat er wél wat op tafel. Ik had 2 groene courgettes, als je ook een geel exemplaar kunt vinden, ziet dat er nog mooier uit.

Liever vegetarisch? Laat de ham weg en verbrokkel wat geitenkaas tussen de groentelaagjes.

Wat heb je nodig? (2 – 3 p)
2 courgettes
2 winterpenen
100 gr mooie plakken rauwe ham
1 grote rol bladerdeeg
2 eieren
125 gr crème fraîche
60 gr gruyère, geraspt
zout, peper

Zo maak je deze groentetaart
Verwarm de oven voor op 180 graden.

  • Schil de courgette en wortel in lange repen. Hiervoor gebruikte ik gewoon mijn kaasschaaf.
  • Knip bakpapier in een cirkel. Rol daarop het bladerdeeg uit en leg in een taartvorm (die van mij was 24 cm doorsnee).
  • Blancheer de groente (dat is kort koken). Breng een grote pan (vanwege de lange repen) met water aan de kook. De wortel kook je zo’n 3 minuten en de courgette 2 minuten.
  • Zet naast de pan een kom met koud water. Als je de groente met een uitlekspaan uit de pan haalt, leg je ze meteen in dat koud waterbadje. Dat stopt het kookproces. Vervolgens leg je de groente op een dubbel gevouwen theedoek, zodat het kan uitlekken.
  • Meng in een kom de eieren, crème fraîche en geraspte gruyère. Voeg zout en peper naar smaak toe en roer goed door elkaar. Verdeel dit mengsel over de bodem van bladerdeeg.
  • Dan begin je met het rollen van de groente op het eimengsel. Een rolletje courgette, dan wortel, voeg om de zoveel rondjes een laagje rauwe ham toe, etc.
  • Bak de hartige taart ca 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.

Meer zin in een andere hartige taart?
Zo maak je een klassieke Quiche Lorraine
Dit is een lekkere vegetarische taart met brie en appel