Franse taart met abrikozen en tijm

Deze Franse taart is echt een topper. Als je een abrikoos eet, heeft die een heel zachte smaak. In deze taart komen de abrikozen goed tot uitdrukking: fris, zoet met een licht zuurtje. Een superlekkere combinatie met de tijm. 

Tarte aux abricots et thym (30 min. + 1,5 uur wachttijd)
Wat heb je nodig?
Voor het deeg
180 gr bloem
100 gr amandelmeel
40 gr poedersuiker
125 roomboter in blokjes
1 ei
paar takjes verse tijm of 2 tl gedroogde tijm

Voor de crème
60 gr amandelmeel
1 ei
30 gr poedersuiker
30 gr zachte boter

voor de vulling
ca. 10 abrikozen

Franse abrikozen taart tijm

Zo  maak je het:
– Meng de bloem, poedersuiker, amandelmeel en tijmblaadjes in een kom
– doe de boterblokjes erbij en vermeng deze met je handen tot je een korrelig deeg krijgt
– voeg dan het ei toe en meng het met de rest tot een gladde deegbal (voeg indien nodig wat bloem toe)
– doe het deeg in een kom, dek ‘m af met huishoudfolie en zet de kom 1 uur in de koelkast

Als je het deeg er na een uur uithaalt:
– vet een taartvorm in
– verwarm de oven op 180 graden
– leg een vel bakpapier op een werkblad en bestrooi dit met bloem. Rol het deeg er met een deegroller rond uit, zodat het straks over je taartvorm past. Als je deegrond groot genoeg is, pak je het bakpapier en keer je het om zodat het deeg over je taartvorm wordt gelegd. Druk het deeg aan, prik er met een vork een paar gaatjes in en zet de vorm in de koelkast.

– de crème maak je zo: meng de boter en poedersuiker, en klop vervolgens het ei er met een garde door tot een gladde massa. Giet dit mengsel over de taartbodem uit (die je nu buiten de koelkast kunt laten.

– Was, halveer en ontpit de abrikozen. Verdeel ze over de crème. Strooi nog wat tijmblaadjes over de taart en bak de taart ca. 30 minuten in de oven.

Lekker met een beetje glad geklopte crème fraîche.
Franse abrikozen taart (c) French Food Stories