In 2000 studeerde ik een jaar in Straatsburg. Aan de Avenue des Vosges deelde ik een appartement met 3 meiden: een Française, een Amerikaanse en een Nederlandse. Van elkaar hebben we allerlei nieuwe gerechten geproefd.
Dit smakelijke hoofdgerecht, dinde aux pommes, leerde Cécile me maken. Het is een makkelijke en snelle studentenmaaltijd, en dat is op doordeweekse avonden nog altijd een goed idee.
Dit heb je nodig voor kalkoen met appel (4p):
- 4 kalkoenfilets
- 2 appels, geschild, in blokjes
- 200 ml crème fraîche
- een handvol rozijnen
- 2 el kerriepoeder (of garam marsala)
- 1 el geschaafde amandelen
Zo maak je dinde aux pommes:
Bestrooi de kalkoenfilet met zout en peper. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Besprenkel ze eventueel met een beetje citroensap.
Bak de kalkoenfilets in circa 6-7 minuten gaar en leg ze apart in aluminiumfolie.
Doe dan de appelblokjes, het kerriepoeder en de rozijnen in de pan. Voeg de crème fraîche al roerend toe, eventueel met een klein scheutje melk of water erbij voor een sausje. Klaar ben je.
Als garnering kun je de kalkoenfilet bestrooien met wat geschaafde amandelen (die had ik niet in huis, dus niet op de foto). Lekker met basmatirijst en sperzieboontjes.
Tip: kook de basmatirijst met 2 laurierblaadjes. Dat geeft een heerlijke geur en smaak.
Probeer ook: hartige taart met brie, appel en walnoten
