Franse rillette van makreel

Rillettes de maquereau
Voor lekkere hapjes bij de borrel ga ik naar de Albert Cuypmarkt. Daar haal ik gedroogde vijgen, olijven en kaas. Vaak maak ik zelf nog iets ter aanvulling, zoals deze rillette van makreel. Snel, makkelijk én ook nog eens gezond. Makreel zit namelijk boordevol omega-3-vetzuren, mineralen en vitamines.

Ingrediënten rillettes van makreel
1 gerookte makreel
1 citroen
2 el crème fraîche
1 el mayonaise
peterselie
zout, peper

Zo maak je het
Verwijder het vel en de graten van de makreel. Snijd de citroen doormidden. Pers sap uit de ene helft en snijd partjes van de andere helft.

Meng in een kom de makreel, 2 el citroensap, crème fraîche en mayonaise met een vork. Breng het geheel op smaak met verse zwarte peper en zout.

Hak wat peterselie fijn als garnering. Serveer de makreelrillette met toast en partjes citroen.

FFS_rillettemakreel