Pistou of pesto?
Franse pistou komt uit de Provence en lijkt erg op Italiaanse pesto. In pistou zitten geen pijnboompitten en ook kaas is geen ‘verplicht’ ingrediënt. Pistou bestaat dus uit olijfolie, basilicum en knoflook. Desondanks zie je in hedendaagse Franse recepten met pistou wel degelijk pijnboompitten en Parmezaanse kaas opduiken. Als ze niet ín de pistou verwerkt worden, dan wel als garnering er bovenop.
Of het nu pesto is of pistou in de pasta, ik vind het altijd smullen. Bovendien heb je de pistou supersnel zelf gemaakt. Véél lekkerder dan een potje uit de supermarkt.
Dit heb je nodig voor pâtes au pistou (4p)
- 2 bosjes basilicum
- 4 tenen knoflook (al doe je 6 tenen; al naar gelang je het lekker vindt)
- 200 ml olijfolie extra vierge
- zout, verse zwarte peper
- 20 gr pijnboompitten
- parmezaanse kaas, geraspt
- 300 gr spaghetti
Pasta met pistou maak je zo
Doe de basilicum en knoflook in een keukenmachine (of gebruik de staafmixer) en meng ze fijn. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe en mix het tot een glad mengsel. Breng de pistou op smaak met zout en peper.
Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking. Rooster de pijnboompitten.
Als de spaghetti beetgaar is, giet je het af. Meng met de pistou. Verdeel de pasta over de borden en strooi er pijnboompitten en parmezaanse kaas over. Een bakje snoeptomaatjes ernaast en klaar ben je.
