Franse tarte tatin van sjalotten

Van oorsprong is tarte tatin een omgekeerde appeltaart. Deze hartige variant met sjalotten is ook een veel gegeten gerecht in Frankrijk. Door het deeg bovenop de ingrediënten te leggen blijven alle sappen en smaak goed behouden.

Om een tatin te maken heb je een ovenbestendige pan nodig. Ik heb een speciale tatin-pan van het Franse merk Le Creuset (niet gesponsord; een keer voor mijn verjaardag gekregen en is hier ideaal voor). Als je die niet hebt, zoals ik, leg de ingrediënten dan in een ingevette ovenschaal voordat je het bladerdeeg eroverheen legt.

Reuzenformaat
Op dit moment ligt er toevallig een reuzenformaat sjalot in de supermarkt. Deze hartige taart ziet er namelijk ook supermooi uit als je een klein formaat sjalotjes hebt en deze heel laat.

De sjalotten tatin vind ik erg lekker als lunchgerecht met daarbij een groene salade met een Franse vinaigrette en verkruimelde geitenkaas. Bovendien smaakt-ie ook goed als bijgerecht bij een kaasfondue.

Dit heb je nodig voor een tatin met sjalotten (2 à 3 p)

  • 500 gr sjalotten
  • 2 el balsamico azijn
  • 1 1/2 el bruine basterdsuiker
  • 2 takjes (verse) tijm
  • bladerdeeg (rol uit het koelvak)
  • flinke klont roomboter
  • zout en peper
  • bakvorm ca 23 cm

Zo maak je deze hartige tarte tatin

Pel de sjalotten. Heb je een groot formaat: snijd ze in de lengte doormidden. Heb je kleine sjalotjes, laat ze dan heel. Verwarm de oven voor op 200 °C.

Smelt de boter in een ovenbestendige pan of een speciale tatin-ovenschaal. Voeg de basterdsuiker en balsamico-azijn toe en blijf even roeren, tot dit zich goed vermengd met de boter. Leg de sjalotten in de schaal en laat ze circa 5 minuten op laag tot middelhoog vuur sudderen en karameliseren.

Strooi de verse tijmblaadjes over de uien en bestrooi ze met zout en peper. Laat de sjalotten nog eens 8 minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat de pan 5 minuten staan.

Als je geen ovenbestendige pan hebt, dan doe je de sjalotten-met-jus in een ingevette ovenschaal.
Leg het bladerdeeg over de sjalotten en vouw de randen een beetje naar binnen.

Bak de hartige tatin in ca. 30-35 minuten goudbruin. Laat de tarte tatin 3 minuten rusten als-ie uit de oven komt. Draai de tatin voorzichtig om op een bord.

Serveer de sjalotten tatin met een groene salade.

probeer ook:

Volg FFS met Bloglovin