Ik vind het belangrijk om regelmatig vis te eten. Zoals een forel, vers van de markt. Maar wat maak je van een mootje witvis uit het supermarktschap? Zo stond ik vorige week voor het vriesvak op zoek naar inspiratie voor de gezinsmaaltijd en zag ik een pak ‘vis met citroen en peterselie’. Net zo snel en minstens zo lekker maak je die zelf: met Franse persillade. Super simpel, en je geeft de vis een lekkere bite.
Niet dat mijn kinderen hiervan houden, trouwens. Voor hen leg ik naturel moten vis in dezelfde ovenschaal. Dan eet iedereen goed.
Wat heb je nodig? (2 p)
2 moten witvis (bv. pangasius of tilapia)
1 citroen, uitgeperst
2 teentjes knoflook, gepeld
1 sjalot gesnipperd
flinke scheut olijfolie
8 takjes peterselie
staafmixer
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe een scheut olijfolie in een ovenschaal en leg daarin de moten vis.
Neem een kom of maatbeker waar een staafmixer in past. Doe daarin de peterselie, knoflook, citroensap en een scheut olijfolie. Pureer dit met de staafmixer tot een glad geheel. Het blijft aan de mixer plakken, dat schud je er vanaf en pureer je opnieuw.
Verdeel dit mengsel over de vis en bak het ca. 11 minuten in de oven.
Lekker met rijst (lepeltje crème fraîche erdoor maak het extra lekker) en worteltjes.
