Deze zomer kwam ik ze in de Franse supermarkt weer volop tegen, brochettes. Dat zijn spiesjes – veelal met kip of biefstuk, kruiden en groente.
Bij de slagersafdeling van de Franse supermarché lagen bijvoorbeeld spiesjes met stukjes biefstuk en paprika of met kip en citroen. Deze spiesjes zijn net even anders: de combinatie met het hartige van de kip en het zoete van de honing en abrikoos smaakt erg goed.
Dit heb je nodig voor kipspiesjes met abrikoos (2 personen):
- 150 gr kipdijfilet
- 6 verse abrikozen
- 1/2 citroen
- 1 el honing
- 1 el olijfolie
- zout, peper
- satéprikkers
Zo maak je de brochettes de poulet aux abricots:
- Maak de marinade in een kom: knijp het sap uit de citroen en verwijder de pitjes. Voeg de olijfolie en honing toe. Roer dit goed door elkaar.
- Snijd de kipdijfilet in blokjes
- Leg de blokjes kipfilet in de marinade en roer het mengsel om. Laat het geheel minimaal 15 minuten (of langer) in de koelkast marineren
- Halveer de abrikozen en verwijder daarbij de pitten.
- Vervolgens rijg je aan elke satéprikker een stukje kipfilet, een halve abrikoos, weer een stukje kipfilet, enzovoort.
- Giet een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de kipspiesjes rondom bruin. Uiteraard kun je deze brochettes ook laten garen op de barbecue.
- Bestrooi de spiesen met zout en peper
PROBEER OOK:
- deze brochettes met kip, rozemarijn en citroen
- lekker met deze salade van haricots verts en Franse mosterd
