Deze zomer kwam ik ze in de Franse supermarkt weer volop tegen, brochettes. Dat zijn spiesjes – veelal met kip of biefstuk, kruiden en groente.
Bij de slagersafdeling van de Franse supermarché lagen bijvoorbeeld spiesjes met stukjes biefstuk en paprika of met kip en citroen.
Lekker laten marineren
Eenmaal thuis ben ik deze brochettes de poulet au citron meteen gaan maken. Neem wel de tijd om het vlees te marineren, want ook al zien de citroenpartjes en rozemarijn er aantrekkelijk uit, ze geven tijdens het bakken onvoldoende smaak af.
Dit heb je nodig voor kipspiesjes met citroen (2 personen):
- 150 gr kipdijfilet
- 3 citroenen
- paar takjes rozemarijn
- 2 tl Franse mosterd
- zout, peper
- olijfolie
- satéprikkers
Zo maak je de brochettes de poulet au citron:
- Snijd de kipdijfilet in blokjes
- Meng in een kom het sap van 1/2 citroen, de mosterd, zout, peper en wat rozemarijn
- Leg de blokjes kipfilet daarin en roer het mengsel goed om. Laat het geheel minimaal 15 minuten (of langer) in de koelkast marineren
- Snijd de 2 overige citroenen in kwarten
- Vervolgens rijg je aan elke satéprikker een stukje kipfilet, een citroenpartje, weer een stukje kipfilet, enzovoort. En daartussen wat rozemarijn (wat een beetje lastig prikken is, maar anders duw je her en der een plukje ertussen)
- Giet een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de kipspiesjes rondom bruin. Uiteraard kun je deze brochettes ook laten garen op de barbecue.
Ik serveerde de brochettes met deze tomaten gevuld met bulgur uit de oven. De kipfilet en bulgur die ik over had, zette ik in schaaltjes op tafel.
PROBEER OOK:
- Ook lekker, en net iets anders, zijn deze brochettes van kip met abrikoos
- Deze brochettes met kip en citroen smaken uitstekend bij de fantastische salade van haricots verts