Hartige clafoutis met geitenkaas

Clafoutis ken je misschien vooral van een zoete variant, met aardbeien bijvoorbeeld. Ik wilde voor de verandering wel eens een hartige proberen en maakte er een met geitenkaas, courgette en tijm. Dat is echt een lekkere combinatie! Het lijkt een beetje op een quiche, zonder de korst.

Ik bakte de clafoutis als lunchgerecht voor mijn moeder en zij belde me de volgende dag meteen voor dit recept. Ze kreeg een vriendin op de borrel en als die bleef eten, had mijn moeder dit gerechtje zó gemaakt. Het staat ook gezellig: ieder krijgt een eigen ovenschaaltje. Doe er een bakje knapperige ijsbergsla bij en je hebt een heerlijke maaltijd.

Dit heb je nodig (4 p)

  • 1,5 courgette, in kleine blokjes gesneden
  • 3 sjalotjes, gesnipperd
  • 1 geitenkaasje naturel
  • 30 gr maïzena
  • 3 eieren
  • 3 ei-gelen
  • 200 ml crème fraîche
  • 300 ml melk
  • 1 el tijmblaadjes (gedroogd of vers)
  • zout en peper
  • olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht oven). Vet 4 ovenschaaltjes in met een beetje olijfolie.

Pel en snipper de sjalotjes. Snij de courgette in kleine blokjes.

Doe een scheutje olijfolie in een pan en fruit de sjalotjes. Voeg de courgetteblokjes toe, bestrooi ze met wat zout en bak ze een paar minuten mee. Giet de melk in een kom en voeg met een garde de maïzena toe.

In een andere kom klop je de 3 eieren en 3 eigelen los met een garde. Voeg daar de crème fraîche, melk, tijmblaadjes, zout en peter aan toe. Roer het geheel goed door elkaar. Verdeel het uien-courgette-mengsel over de ovenschaaltjes. Giet vervolgens in elk schaaltje wat van het ei-mengsel tot elk schaaltje goed gevuld is.

Verwijder de korst van het geitenkaasje. Verbrokkel de kaas in kleine stukjes en verdeel die over de 4 schaaltjes.

Bak de clafoutis ongeveer 30 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.

Lekker met ijsbergsla met daarop wat geroosterde pijnboompitjes en tomaatjes.

> Ook lekker: zo maak je deze hartige Franse groentetaart