Tarte rustique of galette
Een tarte rustique of galette is een heerlijk eenvoudige Franse taart die je kunt vullen met zowel hartige als zoete ingrediënten.
Voor deze taarten heb je geen bakvorm nodig. Je rolt het deeg uit op een vel bakpapier, legt de vulling erop en laat 5 cm vanaf de rand vrij. Die rand vouw je naar binnen. Et voilà, je schuift de taart de oven in.
Dit heb je nodig voor een appelgalette (6 personen)
- 1 portie zanddeeg
- 3 friszure appels (bv. Elstar)
- 2 el maïzena
- 30 g suiker
- sap van een halve citroen
- 2 tl kaneel
- 30 g amandelmeel
- 1 eigeel – om het deeg mee te bestrijken
- ook nodig: bakpapier, slagroom (optioneel)
Zo maak je een galette met appel
- Eerst maak je het deeg. Dat laat je minimaal 2 uur in de koelkast rusten.
- Snijd de appels in kwarten, schil ze en snijd de geschilde kwarten in plakjes. In een kom doe je de maïzena, suiker, citroensap en kaneel. Voeg de appelschijfjes toe en meng het goed door elkaar. Laat dit mengsel 10 minuten staan zodat de schijfjes wat droger worden.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Neem een vel bakpapier en rol het deeg erop uit. Als het deeg uitgerold is tot een cirkel leg je het amandelmeel in het midden. Verspreid het over de deegcirkel en laat hierbij 5 cm vanaf de rand vrij.
- Dan leg je de appelpartjes dakpansgewijs neer. Vouw de deegrand vervolgens naar binnen en bestrijk deze met het eigeel voor een glanzende, goudbruine kleur.
- Leg de taart met bakpapier op een rooster in de voorverwarmde oven. Bak de galette in zo’n 30 minuten gaar.
- Zelf vind ik lauwwarme appeltaart altijd erg lekker met slagroom erop.