Zanddeeg is een heerlijke basis voor veel taarten of tartelettes.
In het traditionele Franse recept voor zanddeeg (pâte sablée) wordt amandelmeel en poedersuiker gebruikt. Zelf gebruik ik vaak gewoon patentbloem en kristalsuiker, omdat de taartbodem dan net zo lekker wordt.
Dit heb je nodig voor 1 portie zanddeeg
- 250 g bloem
- 125 g boter, in blokjes gesneden
- 60 g suiker
- 1 mespunt zout
- 1 eigeel
- 3 el water
Zo maak je pâte sablée
- Doe de bloem, suiker en het zout in een kom en roer dit door elkaar. Voeg dan de blokjes boter toe en kneed het met de hand tot je een zanderige structuur krijgt.
- Voeg dan het eigeel en het water toe. Meng het deeg goed met de hand tot je een mooie deegbal hebt.
- Rol het deeg uit tot een lap van zo’n 2 cm dik en leg het, ingepakt in huishoudfolie, minimaal 2 uur in de koelkast. Als je het deeg als bal in de koelkast legt – kan ook – maar dat is vaak wat lastiger uitrollen na 2 uur. Daarom gebruik ik deze methode.
- Dit is je basis. In de afzonderlijke recepten waarin ik met dit deeg werk, vermeld ik de oventemperatuur en -tijd.
Probeer eens deze appelgalette
