In Frankrijk houden ze van ‘verrines’: hapjes in een glaasje. Van amuses tot lekkere toetjes. Het staat heel feestelijk als iedereen zijn eigen glaasje geserveerd krijgt.
Dat ik dol ben op frambozen heb ik wel eens eerder verteld. Ik vind deze vruchtjes misschien wel het allermooiste fruit, ook om te zien. Dit toetje met de romige mascarpone en knapperige koekjes is echt mega-lekker.
Dit heb je nodig voor verrines aux framboises (4 personen)
Voor de vulling:
- 100 gr verse frambozen
- 150 gr slagroom
- 100 gr mascarpone
- 40 gr suiker
- rasp van 1 citroen
- sap van 1/2 citroen (sap van de andere helft gebruik je in de coulis)
- 5 digestivekoekjes
TIP! Ook lekker: vervang 10 gram gewone suiker voor een zakje vanillesuiker
Voor de frambozencoulis:
- 500 gr frambozen (vers of uit diepvries)
- sap van 1/2 citroen
- poedersuiker
Zo maak je trifle met frambozen
- Klop de slagroom lobbig en zet deze kom apart in de koelkast
- Neem een tweede kom en doe daar de mascarpone in. Roer de suiker erdoor.
- Rasp de citroenschil en snijd de citroenrasp in kleine stukjes. Doe citroenrasp bij de mascarpone en knijp het sap van een halve citroen boven de kom uit de vrucht. Verwijder de pitjes.
- Roer dan met een garde het mascarponemengsel luchtig door elkaar.
- Roer vervolgens de geklopte slagroom er met beleid doorheen.
- Verkruimel de koekjes
- Voor de frambozencoulis: prak de frambozen fijn. Leg de vruchtjes in een zeef en duw ze erdoorheen met een vork. Zo blijft het gros van de pitjes achter in de zeef.
- Daarna doe je het sap van de andere citroenhelft erdoor en schud er wat poedersuiker over. Roer het geheel goed door.
- Vul de glaasjes met een laagje koekkruim, vervolgens een laagje mascarpone-room, een laagje frambozencoulis, nog een laagje mascarpone-room en zet er verse frambozen bovenop.
- Als je de glaasjes niet direct serveert, zet ze dan in de koelkast en dek ze af met huishoudfolie.
PROBEER OOK: