Quatre épices is een veelgebruikt kruidenmengsel in Frankrijk. Zoals de naam al zegt, bestaat het uit vier kruiden.
In de Franse supermarkt kun je een potje met quatre épices kopen. Maar als je niet in Frankrijk bent, maak je het ook makkelijk zelf.
Het beroemde vierkruidenmengsel is een van de oudste van Frankrijk, of zelfs van Europa. Al in 1680 wordt erover geschreven.
Voor zoete en hartige gerechten
Quatre épices wordt niet alleen gebruikt in zoete gerechten, zoals pain d’épices (Franse kruidkoek). Ook in jam (confiture) of compote smaakt het lekker. Bovendien kun je het in hartige gerechten gebruiken. In deze gratin met prei en gruyère, bijvoorbeeld.
Dit heb je nodig voor quatre épices:
- 2 tl kruidnagelpoeder
- 2 tl kaneelpoeder
- 2 tl gemalen zwarte peper
- 2 tl nootmuskaatpoeder
Meng alles, et voilà, je hebt de Franse vierkruidenmix.
PROBEER OOK:
NB. Op de foto boven zie je steranijs, dit is dus geen ingrediënt van quatre épices.
