Franse salade Niçoise

De wereldberoemde salade uit Nice staat in de zomer standaard bij mij op het menu. Echt een lekkere maaltijdsalade.

Er bestaan allerlei varianten van de salade niçoise. De meeste bevatten tonijn, gekookte eieren en tomaten. Afhankelijk van de streek worden er boontjes (sperziebonen, tuinbonen, haricots verts), gekookte aardappelen, ansjovis en kruiden aan toegevoegd.

Dit is mijn variant van de niçoise. Lauwwarm smaakt-ie het lekkerst.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 2 handenvol krielaardappeltjes mét schil
  • 1 blikje tonijn in olie
  • 2 el zwarte olijven zonder pit
  • 200 g haricots verts, puntjes verwijderd
  • 2 eieren
  • 200 g roma-tomaatjes
  • voor de liefhebbers (niet iedereen houdt van ui in een salade): snipper een sjalotje erdoor
  • zout en peper

voor de vinaigrette:

  • 1 el rode wijnazijn
  • 3 el olijfolie extra vierge
  • 1 tl Franse mosterd

Zo maak je salade niçoise

Was de aardappeltjes (schil laat je zitten) en halveer ze. Ik ga voor gemak, dus ik kook meerdere ingrediënten tegelijk in 1 steelpan.

Breng water aan de kook in een steelpan. Doe de eieren en de aardappeltjes daarin. Die moeten in totaal zo’n 10 minuten koken, misschien nét iets langer voor de aardappeltjes.

Als de eieren/aardappelen zo’n 4 minuten koken, doe je de haricots verts erbij en laat je die meekoken. Het is lekker als die nog een beetje bite houden.

Snijd ondertussen de tomaten in partjes. Laat de tonijn uitlekken. Als je het lekker vind: snipper een sjalotje.

Als de eieren, aardappelen, boontjes gaar zijn, giet je ze af in een vergiet en spoel ze af met koud water. Pel de eitjes en snijd ze in parten.

Neem een schaal en verdeel de partjes aardappel, boontjes, ei, tomaat, de tonijn en wat zwarte olijven. Breng het geheel op smaak met zout en peper.

Sprenkel er een Franse vinaigrette overheen. Et voilà, de salade niçoise is klaar. Serveer de salade tiède (lauwwarm), samen met een knapperig Frans stokbrood.

PROBEER OOK: lauwwarme linzensalade met een gepocheerd ei