Griesmeelsoep. Dat klinkt niet heel aantrekkelijk. Maar voordat je afhaakt, lees nog even door. Deze romige soep is namelijk echt comfort food. Heel eenvoudig, maar o zo lekker. Ik lik mijn lepel erbij af.
Ik heb geen griesmeel gebruikt, maar bulgur. Dat had ik in huis. Het is net zo lekker en geeft iets meer bite. Griesmeel is namelijk niets anders dan gemalen tarwe. Voor het maken van couscous en bulgur wordt ook (durum) tarwe gebruikt.
Griessuppe
In de Elzas wordt griessuppe gemaakt op basis van griesmeel, spekjes, groente en room. Dit is mijn variant.
Dit heb je nodig (2 p):
- 60 g griesmeel (of andere gemalen tarwe die je in huis hebt: bulgur, couscous)
- 60 g gerookte spekblokjes
- 2 wortels, geraspt en in plakjes gesneden
- 1 prei, gesnipperd
- 1 blokje kippenbouillon
- 15 cl room
- boter, zout en peper
Zo maak je winterse soep uit de Elzas:
Laat een klontje roomboter in de pan smelten en bak er een minuut de griesmeel in.
Doe vervolgens de spekblokjes, prei en wortel bij en bak alles 5 minuten op laag vuur.
Giet er 750 ml water erbij en 3/4 van het bouillonblokje. Breng het geheel aan de kook. Laat de soep circa 15 minuten pruttelen.
Haal de soep dan van het vuur. Giet er de room bij en breng ‘m op smaak met peper (en indien nodig zout).
PROBEER OOK: tarte flambée met spek en uien, nog zo’n topper uit de Elzas
