Zalm en croûte: zalmpakketjes in bladerdeeg

Zalm en croûte feuilletée is zalm in een pakketje van bladerdeeg. Het ziet er heel feestelijk uit en is eenvoudig om te maken.

Als ik deze zalmpakketjes in bladerdeeg serveer tijdens een etentje, doe ik er vaak niet eens aardappeltjes bij. Alleen wat groente, zoals haricots verts. Door het bladerdeeg vult dit gerechtje al behoorlijk. Zeker als er een borrelplankje of gerechtje aan voorafgaat en er nog een dessert komt, is dit voldoende.

Als je de kruiden vast fijngehakt hebt en de crème fraîche vast met het citroensap mengt, heb je dit gerecht zó gemaakt.

Dit heb je nodig voor zalmpakketjes in bladerdeeg (2 p)

  • 2 moten zalmfilet à 150 g
  • 1 handvol platte peterselie, fijngehakt
  • 1 handvol verse dille, fijngehakt
  • 1 rol vers bladerdeeg uit het koelvak
  • 1 eigeel, losgeklopt
  • 2 el crème fraîche
  • sap van 1/2 citroen
  • zout, peper

Zo maak je zalm en croûte

  • Verwarm de oven voor op 220 graden (boven- en onderwarmte) of 200 graden (hetelucht).
  • Dep de zalmmoten droog met een velletje keukenrol en bestrooi ze met zout en peper.
  • Meng de crème fraîche met het citroensap.
  • Bestrijk elke moot zalm met een lepel crème fraîche en strooi er de verse kruiden over.
  • Leg de bladerdeegrol horizontaal voor je en snijd ‘m doormidden.
  • Pak elke zalmmoot in met een deel van het bladerdeeg.
  • Prik met een prikkertje een paar gaatjes in het bladerdeeg zodat het vocht eruit kan.
  • Bak de bladerdeegpakketjes nog 20 – 25 minuten in de oven.

Serveer de zalmpakketjes bijvoorbeeld met haricots verts en gebakken aardappeltjes.

zalm en croûte
zalm in bladerdeeg

PROBEER OOK: