Clafoutis lijkt een beetje op een dikke pannenkoek. Mijn moeder maakte dit Franse dessert wel eens toen ik klein was en toen vond ik het helemaal niet zo lekker. Veel liever had ik een gewone en zoetere pannenkoek.
Dat geldt ook voor mijn zoontje (‘getver!’). Mijn dochter op haar beurt vindt clafoutis met kersen heerlijk en wilde de portie van haar broer wel erbij. Zeker als-ie lauwwarm is, met wat lobbig geklopte slagroom erop.
Kersen met pit
De klassieke clafoutis uit de Limousin maak je met kersen. In principe worden die niet ontpit; ze geven namelijk extra smaak. Dat doe ik zelf niet, hoor. Dat eet zo ongemakkelijk. Ik heb gewoon ‘verse’ kersen zelf staan ontpitten, maar je kunt ook heel goed kersen zonder pit uit blik nemen. Dat werkt natuurlijk wel zo snel.
Hartige en zoete varianten van clafoutis
Er bestaan veel varianten, met perzik, peer, appel of aardbeien. Dan mag het gerecht officieel geen clafoutis meer heten, dan is het een flaugnarde. Ik maakte bijvoorbeeld deze hartige met geitenkaas.
In mini-vorm
Maak je mini-clafoutis, zodat iedereen zijn eigen schaaltje krijgt? Bak de clafoutis dan in zo’n 20-25 minuten gaar. Het recept hieronder is voor 1 grote clafoutis (bakvorm 25 a 28 cm). Met deze hoeveelheid maak je ongeveer 4 kleine schaaltjes clafoutis.
Dit heb je nodig voor 1 grote clafoutis met kersen
- 500 gr kersen
- 3 eieren
- 75 gr poedersuiker
- 50 gr bloem
- 100 ml room
- 250 ml melk
- eventueel vers geklopte slagroom voor erbij
Zo maak je Franse clafoutis met kersen
- verwarm de oven op 200 graden
- Ontpit de kersen (je kunt heel goed kersen uit blik nemen, dat scheelt je een half uurtje ontpitten. Ik had ‘verse’ kersen en was even bezig. Lekker meditatief wel.)
- meng de eieren en het poedersuiker in een keukenmachine of kom
- zeef de bloem en roer deze geleidelijk door de eieren
- giet geleidelijk de room en melk door het mengsel
- vet een bakvorm in, verdeel de kersen over de bodem en giet het ei-melk-mengsel erover
- bak de clafoutis in zo’n 30 – 35 minuten gaar
- lekker met een toef vers geklopte slagroom of wat poedersuiker
PROBEER OOK:
