Ik ben gek op quiche. Het is een prima gerecht om restjes in te verwerken. Met een basismengsel van eieren en crème fraîche maak je van elke hartige taart een topper.
Deze hartige taartjes met pompoen passen goed bij de herfst. Serveer ze als lunch met een groene salade.
Dit heb je nodig voor 4 kleine pompoentaartjes:
2 sjalotten
150 gr pompoenblokjes
1 zacht geitenkaasje naturel
4 plakjes bladerdeeg
2 eieren
1 klein bekertje crème fraîche
2 tl rozemarijn, gedroogd
zout en peper
olijfolie
Zo maak je de hartige taartjes met pompoen:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdooi de plakjes bladerdeeg en vet de bakvormen in.
Klop de eieren los in een kom en roer daar de crème fraîche door tot het een glad mengsel is. Breng het op smaak met zout, peper en rozemarijn.
Pel en snipper de sjalotten. Fruit ze kort in een koekenpan met een scheut olijfolie.
Leg in elk bakvormpje een plakje bladerdeeg. Verdeel daarover de sjalot, pompoenblokjes en verbrokkel de geitenkaas. Giet daarna in elke bakvorm wat van het eimengsel, tot het op is.
Bak de hartige pompoentaartjes circa 25 minuten in de oven.
Liever een andere Franse quiche? Probeer eens:
- deze spiraalvormige hartige groentetaart
- een klassieke quiche Lorraine
- hartige taart met brie en appel
- een tarte flambée uit de Elzas
