Profiteroles: soezen met vanille-ijs en chocoladesaus

Profiteroles zijn soesjes die worden gevuld met slagroom, banketbakkersroom of een bolletje vanille-ijs en worden overgoten met chocoladesaus. Echt een feestelijk dessert.

Een soesje na het eten gaat er altijd in. Zeker als zo’n soes is gevuld met ijs en overgoten met warme chocoladesaus. Een soort Dame Blanche-deluxe en wel een fijn formaat. Echt een feestelijke afsluiter van een diner.

Soezen bakken kan al eerder

De soezen kun je een dag of twee van te voren bakken en bewaren in een luchtdichte doos of in een hersluitbaar diepvrieszakje. Het enige wat je dan op het laatste moment hoeft te doen, is chocoladesaus maken en bolletjes vanille-ijs scheppen.

Dit heb je nodig voor profiteroles

  • basisrecept soezen
  • voor de chocoladesaus:
  • 200 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)
  • 15 cl room
  • 10 g boter
  • optioneel ter garnering: geschaafde amandelen

Zo maak je de profiteroles

  • Maak de soezen volgens het basisrecept
  • Snijd de soezen doormidden maar niet helemaal door, zodat de achterkant dichtblijft.
  • Haal het ijs uit de diepvries zodat het op temperatuur kan komen.
  • Smelt de chocolade au bain marie (dat betekent in een kom die je op een pan met zacht kokend water zet).
  • Verwarm de room in een pannetje of magnetron en giet bij de chocolade, samen met de boter. Roer het geheel tot een glad en glanzend chocoladesausje.
  • Vul elke soes met een bolletje vanille-ijs en overgiet met wat van de chocoladesaus.
  • Bestrooi de profiteroles eventueel nog met wat geschaafde amandel.

PROBEER OOK: