Abrikozen lenen zich uitstekend voor zowel hartige gerechten – met kip bijvoorbeeld – als zoete taarten. De amandelen geven deze zomerse taart een lekkere bite.
Abrikozen en honing gaan goed samen. Je kunt de suiker voor de taartbodem ook vervangen door honing.
Dit heb je nodig voor de plaattaart met abrikozen (6 – 9 personen):
- circa 6 verse abrikozen
- 120 gr bloem
- 50 gr suiker
- 1 tl bakpoeder
- 2 eieren
- 10 cl slagroom
- 40 gr gezouten roomboter
- voor de crumble:
- 30 gr gezouten boter
- 30 gr bloem
- 20 gr bruine basterdsuiker
- 20 gr amandelmeel
- 2 el geschaafde amandelen
Zo maak je de abrikozentaart:
- verwarm de oven voor op 180 graden
- Smelt de boter en laat even staan/afkoelen
- Meng in een kom de slagroom (ongeklopt), suiker en eieren. Roer vervolgens het bakpoeder en de bloem erdoor.
- Voeg de boter toe
- Ik gebruik een vierkante taartvorm. Vet de taartvorm in en giet het mengsel voor de bodem in de vorm.
- Halveer de abrikozen, verwijder de pit. Snijd ze in blokjes en verdeel die over de taartbodem.
- Neem een andere kom: daarin meng de (koude) blokjes boter, bloem, suiker en amandelmeel met je vingers tot kleine crumble-stukjes. Verdeel die ook over de taartbodem met abrikozen.
- Zet de taart 25 minuten in de oven. Strooi dan het amandelschaafsel erover en bak de taart nog 5 minuten.
- Laat de taart eerst afkoelen voor je ‘m serveert
PROBEER OOK:
- Lekker op de barbecue: brochettes met kip, honing en abrikoos
- Franse taart met abrikozen en tijm – verrassend lekkere combinatie
