Snelle Elzasser zuurkoolschotel uit de oven

Heel leuk dat echte choucroute à l’Alsacienne uren moet stoven met ganzenvet en dat er hele aardappelen bij horen en knakworst en verse worst en rookworst en spek. Dat gaat deze moeder niet doen vandaag.

Ik maak een zuurkoolschotel die redelijk snel de oven in gaat. Mijn magische truc is de zelfgemaakte appelmoes erbij. Dat maakte mijn moeder ook standaard bij zuurkool. De kinderen smullen ervan.

Ik kies wijnzuurkool in dit gerecht, want die is iets zachter van smaak dan ‘gewone’ zuurkool.

Meer tijd? Laat de zuurkool stoven

Als je de tijd hebt, dan heb ik een ander megalekker zuurkoolrecept voor je. Want de allerlekkerste zuurkool laat je ruim een half uur stoven in… ganzenvet. Dan krijg je een bijzonder zachte smaak en proef je zuurkool op een heel andere manier. 

Dit heb je nodig voor snelle Elzasser zuurkoolschotel

  • 500 g gekookte wijnzuurkool (alleen opwarmen)
  • 500 g aardappelen
  • lekkere klont roomboter
  • scheutje melk
  • 125 g gerookte spekblokjes
  • 1 rookworst
  • mosterd naar smaak
  • voor de appelmoes:
  • 4 goudreinetten
  • 2 el suiker
  • 2 tl kaneel

Zo maak je deze zuurkoolschotel

  • Bak de spekblokjes uit in een koekenpan (zonder olie of boter). Schil de aardappelen en kook ze gaar.
  • Giet het vocht uit het pakje zuurkool in een kommetje. Bedek een ovenschaal met de zuurkool. Besprenkel met een paar eetlepels van het vocht. Doe er eventueel wat peper over. 
  • Tip: doe een handvol gewelde rozijnen door de zuurkool (10 minuten in lauwwarm water en droogdeppen)
  • Verdeel de spekblokjes over de zuurkool.
  • Verwarm de rookworst in de magnetron. Laat de worst even rusten en snijd hem in plakjes. Verdeel de plakjes worst over de zuurkool met spekjes. Smeer er een beetje mosterd over.
  • Giet de aardappelen af. Doe er een scheut melk en een paar klontjes boter bij. Stamp tot een aardappelpuree. Bedek de ovenschotel met een laag aardappelpuree.
  • Verwarm de schotel ongeveer 15 minuten op 150 graden in de oven.

Voor de appelmoes: schil de appels, verwijder het klokkenhuis en snijd ze in stukken. Zet de appel met 2 el water in een steelpannetje op het vuur. Roer tussentijds. Als de appel zacht is, dan prak je de appel fijn. Roer er kaneel en suiker door.

PROBEER OOK: